La carte
Nous vous proposons des entrées, des plats et des desserts avec des produits frais, de saison et locaux autant que possible.
Les entrées
Les plats
Les desserts
La carte des vins
La carte des boissons
Suggestion du moment
A l’ardoise : Proposée par le chef et son équipe en fonction de l’inspiration et des produits de saison
La formule du jour
Le midi en semaine (sauf jours fériés)
Entrée + Plat + Dessert : 23,00 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 18,50 €
Préparation quotidienne, nous préparons des quantités limitées. Il se peut que nous soyons en rupture des produits très vite en fonction des commandes. Merci de votre compréhension
Entrée du jour
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Plat du jour
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Ou
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Dessert du jour
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Les menus
Menu à 38,50€
Entrées (au choix)
Médaillon de foie gras de canard préparé et cuisiné par nos soins, brioche toastée (supp 6,00€)
Burrata crémeuse,tomates cerises, huile d’olive, vinaigre balsmamique, burrata, jambon Serrano, gressin
Œuf de poule parfait velouté glacé de petits pois à menthe, espuma estragon
Plats (au choix)
Pièce du boucher, grillée à la Pierre de lave, une sauce au choix, frites fraîches, salade
Filets de rougets barbet en croûte d’herbes, sauce vierge, écrasé ed pommes de terre
Cuisse de canard confite par nos soins, pommes de terre grenailles en persillade
Goumandise
Dame blanche (3 boules de glace vanille, sauce chocolat et chantilly maison)
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
Pain perdu brioché recette de l’Ermitage cuisson au four, caramel au beurre salé et glace vanille
Menu enfant (-10 ans) à 12,50€
Plat (au choix)
Petit burger maison (viande hachée VBF, cheddar, salade, sauce maison) Frites fraîches
Filet de poulet croustillant, frites fraîches
Dessert (au choix)
Pain perdu
2 boules de glace
Boisson (au choix)
1 Verre (25cl) de : diabolo, sirop à l’eau, Coca Cola, jus de fruits
Les tapas
Cromequis de canard maison (croquettes panées, effiloché de canard, béchamel)
9.80 €
Poêlée de calamars en persillade
8.50 €
Aiguillettes de poulet panés aux pétales de maïs, sauce sweet chili
8.50 €
Assiette de 4 fromages affinés
12.50 €
Planche de charcuteries (idéale pour 2)
18.50 €
Terrine du chef
Recette de famille
8.50 €
Planche mixte à partager (idéale pour 2)
Charcuteries – fromages
21.80 €
Les entrées
Médaillon de foie gras de canard maison
Foie gras de canard préparé et cuisiné par nos soins, brioche toastée
15.80 €
Oeuf de poule parfait
Oeuf 64°, velouté glacé de petits pois à la menthe, espuma estragon
9.80 €
Tartare de poisson du moment
Vinaigrette agrumes, grenade, oignons rouges, coriandre fraîche, chips de feuille de brick
12.50 €
Burrata crémeuse
Tomates cerises, huile d’olive, vinaigre balsamique, burrata, jambon Serrano, gressin
11.90 €
Terrine du chef
Recette de famille, cornichons et mesclun
8.50 €
Les salades
Salade landaise
Salade, haricots verts, gésiers confits, magrets de canard fumés, toats de foie gras de canard maison, cromesquis de canard maison
22.80 €
Salade Caesar
Salade, poulet croustillant, oeuf dur, copeaux de Grana Padano, croûtons, sauce caesar maison
18.50 €
Les viandes
Pièce du boucher grillée à la pierre de lave
Salade et frites fraîches, une sauce au choix
21.50 €
Cuisse de canard confite
Pommes de terre grenailles en persillade
21.80 €
Pavé de quasi de veau
Cuisson basse température, jus au thym, écrasé de pommes de terre
24.50 €
Côte de cochon fermier Label Rouge du Sud Ouest
Cuisson basse temérature, jus réduit, pommes de terre grenailles
25.80 €
Burger de l’Ermitage
Renseignez vous auprès de notre équipe, mesclun et frites fraîches
18.50 €
Tartare de boeuf au couteau
Accompagné de mesclun et frites fraîches
Au choix :
Façon classique
Oignons, cornichons, câpres, persil…
18.50 €
Façon italien
Huile d’olive première presse, parmesan, jus de citron, tomate confite, basilic
19.00 €
Les poissons
Tartare de poisson du moment
Vinaigrette agrumes, grenade, oignons rouges, coriandre fraîche, légumes croquants marinés
24.80 €
Filets de rouget barbet en croûte d’herbes
Sauce vierge, écrasé de pommes de terre
22.50 €
Gambas flambées au rhum
Citron vert et lait de coco, linguines
23.80 €
Les Gourmandises
Plateau des fromages affinés
Avec son mélange de jeunes pousses
12.50 €
Le kube en trois chocolats
Croustillant pailleté-feuilletine chocolat balnc, crémeux chocolat au lait, mousse chocolat noir
10.50 €
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
10.00 €
Pain perdu brioché recette de l’Ermitage
Caramel au beurre salé et glace vanille
9.50 €
Eclair citron basilic fraise
Ecrair crémaux citron basilic, ganache montée basilic, fraises fraîches et sorbet fraise
10.50 €
Café des gourmands
5 petites gourmandises avec votre café
10.50 €
Les glaces et sorbets
Dame blanche
3 boules de glace vanille, sauce chocolat maison, chantilly
8.90 €
Chocolat liegeois
2 boules chocolat, 1 boule vanille, sauce chocolat maison, chantilly
8.90 €
Caramel liegeois
2 boules caramel, 1 boule vanille, caramel au beurre salé maison, chantilly
8.90 €
Café liegeois
2 boules café, 1 boule vanille, café expresso, chantilly
8.90 €
Coupe Colonel
2 boules citron, vodka (2cl)
8.90 €
La coupe de glaces ou sorbets
Demandez nous les parfums du moment
Supplément sauce chocolat chaud maison ou chantilly : 1,20 €
5.60 € les 2 boules – 8.10€ les 3 boules
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