La carte
Nous vous proposons des entrées, des plats et des desserts avec des produits frais, de saison et locaux autant que possible.
Les entrées
Les plats
Les desserts
La carte des vins
La carte des boissons
Suggestion du moment
A l’ardoise : Proposée par le chef et son équipe en fonction de l’inspiration et des produits de saison
La formule du jour
Du mardi au vendredi midi (sauf jours fériés)
Préparation quotidienne, nous préparons des quantités limitées. Il se peut que nous soyons en rupture des produits très vite en fonction des commandes. Merci de votre compréhension
Entrée du jour
Velouté de potimarrons, emulsion au lard
4,50 €
Plat du jour
Boudin noir aux deux pommes
Ou
Filet de truite, letilles corail, espuma de beurre à l’orange
14,00 €
Dessert du jour
Ananas rôti et son crumble
4,50 €
Les menus
Menu à 38€
Entrées (au choix)
Lingot de foie gras de canard maison, chutney d’oignons, pain d’épices maison (supp 7,00€)
Mille-feuille de butternut, miel, thym, crème de chèvre frais, magret de canard fumé
Œuf de poule parfait velouté Dubarry saveur truffe, croûtons
Plats (au choix)
Pièce du boucher, grillée à la Pierre de lave, une sauce au choix, frites fraîches, mesclun
Poêlée de calamars, réduction d’huile d’olive, miel, balsamique et jus de citron, légumes du moment
Magret de canard sauce acidulée aux fruits rouges, pommes de terre grenaille gourmandes
Goumandise
Pain perdu brioché recette de l’Ermitage
Dame blanche
Mousse au chocolat maison, crumble cacao, fleur de sel
Menu enfant (-10 ans) à 12,50€
Plat (au choix)
Petit burger maison (viande hachée VBF, cheddar, salade, sauce maison) Frites fraîches
Filet de poulet croustillant, frites fraîches
Dessert (au choix)
Pain perdu
2 boules de glace
Boisson (au choix)
1 Verre (25cl) de : diabolo, sirop à l’eau, Coca Cola, jus de fruits
Les tapas
Cromesquis maison jambon emmental saveur truffe
8.00 €
Aiguillettes de poulet panés aux pétales de maïs, sauce sweet chili
8.00 €
Assiette de 4 fromages affinés
11.00 €
Planche de charcuteries (idéale pour 2)
16.50 €
Terrine du chef
Recette de famille
8.50 €
Planche mixte à partager (idéale pour 2)
Charcuteries – fromages
20.50 €
Les entrées
Lingot de foie gras de canard maison
Chutney d’oignons et pain d’épices maison
19.00 €
Oeuf de poule parfait
Velouté Dubarry saveur truffe
9.50 €
Gravlax de saumon
Mariné en glacis de betterave, crème montée aux oeufs de harengs fumés
14.00 €
Mille-feuille de butternut
Miel, thym, crème de chèvre frais, magret de canard fumé
10.50 €
Terrine du chef
Recette de famille, cornichons et mesclun
8.50 €
Les salades
Salade Caesar
Salade de jeunes pousses, poulet croustillant, oeuf dur, copeaux de parmesan, croûtons, sauce caesar maison
17.50 €
Végétarien
Plat végétarien
Selon l’inspiration renseignez-vous auprès de notre équipe
17.50 €
Les viandes
Pièce du boucher grillée à la pierre de lave
Mesclun et frites fraîches, une sauce au choix
20.50 €
Magret de canard
Sauce acidulée aux fruits rouges, pommes de terre grenaille grourmandes
22.50 €
Pavé de quasi de veau en basse température
Crème de cèpes, écrasé de pommes de terre
23.50 €
Burger de l’Ermitage
Renseignez vous auprès de notre équipe, mesclun et frites fraîches
18.50 €
Tartare de boeuf (VBF) au couteau
Accompagné de mesclun et frites fraîches
Au choix :
Façon classique
Oignons, cornichons, câpres, persil…
18.50 €
Façon italien
Huile d’olive première presse, parmesan, jus de citron, tomate confite, basilic
19.50 €
Les poissons
Filet de bar beurre vanillé
Riz basmati et carottes glacées
22.80 €
Pavé de saumon
Mousseline de butternut et crème de lard
21.80 €
Poêlée de calamars
Réduction d’huile d’olive, miel, balsamique et jus de citron, légumes du moment
22.80 €
Les sauces et accompagnements
Sauces maison
Si supplément 1.20€
Sauce au bleu – Sauce au poivre – Fondue d’échalotes – Crème de cèpes
Supplément Garnitures 3.50€
Les gourmandises
Plateau des fromages affinés
Avec son mélange de jeunes pousses
11.00 €
Tarte fine aux pommes
Caramel au beurre salé et sa boule de glace
10.50 €
Mousse au chocolat maison
Crumble cacao à la fleur de sel
9.00 €
Pain perdu brioché recette de l’Ermitage
Caramel au beurre salé et glace vanille
9.50 €
Omelette norvégienne maison
Flambée devant vous
10.50 €
Café des gourmands
5 petites gourmandises avec votre café
10.00 €
Les glaces et sorbets
Dame blanche
3 boules de glace vanille, sauce chocolat maison, chantilly
9.80 €
Chocolat liegeois
2 boules chocolat, 1 boule vanille, sauce chocolat maison, chantilly
9.80 €
Caramel liegeois
2 boules caramel, 1 boule vanille, caramel au beurre salé maison, chantilly
9.80 €
Café liegeois
2 boules café, 1 boule vanille, café expresso, chantilly
9.80 €
Coupe Colonel
2 boules citron, vodka (2cl)
9.80 €
La coupe de glaces ou sorbets
Demandez nous les parfums du moment
Supplément sauce chocolat chaud maison ou chantilly : 1,20 €
5.50 € les 2 boules – 8.00€ les 3 boules
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