La carte

Nous vous proposons des entrées, des plats et des desserts avec des produits frais, de saison et autant que possible, locaux.

Les entrées

Les plats

Les desserts

La carte des vins

La carte des boissons

Suggestion du moment

***

La formule du jour du mardi 6 juin 2023

Du mardi au vendredi midi (sauf jours fériés)

Préparation quotidienne, nous préparons des quantités limitées. Il se peut que nous soyons en rupture des produits très vite en fonction des commandes. Merci de votre compréhension

Entrée du jour

Salade quinoa, chèvre, pomelos rose, vinaigrette miel agrumes

4,00 €

Plat du jour

Faux filet grillé, frites fraîches et mesclun

Ou

Poisson du marché sauce vierge, nouilles de blé chinoises

13,00 €

Dessert du jour

Saint Honoré au caramel beurre salé

4,00 €

Les menus

Menu à 37,50€

Entrées (au choix)

Lingot de foie gras de canard maison (supp 7,00€)

Salade de calamars à la catalane

Œuf de poule parfait velouté de carottes vitaminées

Plats (au choix)

Suprême de volaille jaune fermière façon tajine

Risotto d’épeautre et gambas bisque de crustacés

Filet de rumsteack grillé, jeunes pousses et frites fraîches, sauce au choix

Pavé de quasi de veau cuisson basse température, jus au thym, gratin dauphinois (supp 2,00€)

 

Goumandise

Pain perdu brioché recette de l’Ermitage

Dame blanche

Finger acidulé chocolat noisettes

 

Menu enfant (-10 ans) à 12,50€

Plat (au choix)

Petit burger maison (viande hachée VBF, cheddar, salade, sauce maison) Frites fraîches

Filet de poulet croustillant, frites fraîches

Dessert (au choix)

Pain perdu

2 boules de glace

Boisson (au choix)

1 Verre (25cl) de : diabolo, sirop à l’eau, Coca Cola, jus de fruits

Les tapas

Poêlée d’encornets en persillade

9.50 €

Cromesquis maison jambon emmental (saveur truffe)

7.00 €

Aiguillettes de poulet panés aux pétales de maïs, sauce sweet chili

7.50 €

Assiette de 4 fromages affinés « Fromagerie JEAN » Caudéran

11.00 €

Planche de charcuteries

16.50 €

Terrine du chef
Recette de famille

8.50 €

Planche mixte à partager

Charcuteries – fromages

20.50 €

Camembert rôti (150g lait cru, miel thym, vin blanc)

Jambon Serrano, poitrine grillée, pommes de terre grenailles, oignons, mesclun

19.80 €

Lingot de foie gras de canard maison

Les entrées

Lingot de foie gras de canard maison
Chutney d’oignons et pain d’épices maison

19.00 €

Oeuf de poule parfait
Velouté de carottes vitaminées (miel, curcuma, gingembre) pickles de carottes, croûtons

9.50 €

Gravlax de saumon maison

Condiment avocat, crackers aux graines du bien être

13.00 €

Salade de calamars à la catalane
Lamelles de calamars poêlés, chorizo, tomates et poivrons confits, mesclun

10.50 €

Terrine du chef
Recette de famille, cornichons et mesclun

8.50 €

Encornets poêlés en persillade

9.50 €

Lingot de foie gras de canard maison

Les salades

Camembert rôti
Camembert au lait cru 150grs (miel, thym, vin blanc), jambon Serrano, poitrine grillée, pommes de terre grenailles, oignons, mesclun

19.80 €

Salade Caesar
Salade de jeunes pousses, poulet croustillant, oeuf dur,  copeaux de parmesan, croûtons, sauce caesar maison

17.50 €

Végétarien

Plat végétarien

Selon l’inspiration renseignez-vous auprès de notre équipe

17.50 €

À emporter

Les viandes

Filet de Rumsteack grillé à la pierre de lave
Mesclun et frites fraîches, une sauce au choix

20.50 €

Pavé de quasi de veau
Cuisson basse température, jus au thym, gratin dauphinois

22.50 €

Burger de l’Ermitage
Renseignez vous auprès de notre équipe, mesclun et frites fraîches

18.50 €

Suprême de volaille jaune fermière façon tajine
Bouillon miel, raz el hanout, légumes du moment et fruits secs

18.50 €

Tartare de boeuf (VBF) au couteau
Accompagné de mesclun et frites fraîches

Au choix :

Façon classique
Oignons, cornichons, câpres, persil…

17.50 €

Façon italien
Huile d’olive première presse, parmesan, jus de citron, tomate confite, basilic

19.00 €

Façon thaï
Brunoise de carottes et oignons, sauce sweet chili et sriratcha, ketchup, coriandre faîche

19.00 €

Lingot de foie gras de canard maison

Les poissons

Filet de Saint-Pierre rôti
Sauce citron, basilic, brocolis en texture

23.50 €

Risotto d’épeautre et gambas, bisque de crustacés

21.00 €

Filet de bar 
Réduction balsamique, romarin et jus de viande, polenta aux aromates

22.50 €

Les sauces et accompagnements

Sauces maison

Si supplément 1.20€

Sauce au bleu – Sauce au poivre – Jus au thym – Fondue d’échalotes

Garnitures

Si supplément 3.50€

Frites fraîches

Mesclun

Poêlée de légumes

Gratin dauphinois

Polenta aux aromates

Risotto d’épeautre

Pain perdu

Les gourmandises

Plateau des fromages affinés sélectionnés à la Fromagerie JEAN
Avec son mélange de jeunes pousses

11.00 €

Profiteroles maison
Choux maison et son craquelin, glace pistache, marmelade à l’orange, sauce chocolat maison chantilly

10.50 €

Crème brûlée maison
A la gousse de  vanille de Madagascar

9.50 €

Pain perdu brioché recette de l’Ermitage
Caramel au beurre salé et glace vanille

9.50 €

Finger acidulé chocolat noisettes
Biscuit moelleux chocolat amandes, gel agrumes, crémeux chocolat, crémeux citron, noisettes caramélisées, glace citron

10.50 €

Café des gourmands
5 petites gourmandises avec votre café

10.00 €

Tartelette poire passion
Sablé breton, poires pochées, crémeux passion et glace caramel au beurre salé

10.50 €

Pain perdu

Les glaces et sorbets

Dame blanche
3 boules de glace vanille, sauce chocolat maison, chantilly

9.80 €

Chocolat liegeois
2 boules chocolat, 1 boule vanille, sauce chocolat maison, chantilly

9.80 €

Café liegeois
2 boules café, 1 boule vanille, café expresso, chantilly

9.80 €

Caramel Liegeois
2 boules caramel, 1 boule vanille, sauce caramel maison, chantilly

9.80 €

La coupe de glaces ou sorbets
Demandez nous les parfums du moment

Supplément sauce chocolat chaud maison ou chantilly : 1,20 €

5.50 € les 2 boules – 8.00€ les 3 boules

La carte des vins

La carte des boissons

Vous souhaitez commander à emporter ?