La carte

Nous vous proposons des entrées, des plats et des desserts avec des produits frais, de saison et locaux autant que possible.

Les entrées

Les plats

Les desserts

La carte des vins

La carte des boissons

Suggestion du moment

A l’ardoise : Proposée par le chef et son équipe  en fonction de l’inspiration et des produits de saison

La formule du jour

Du mardi au vendredi midi (sauf jours fériés)

Préparation quotidienne, nous préparons des quantités limitées. Il se peut que nous soyons en rupture des produits très vite en fonction des commandes. Merci de votre compréhension

Entrée du jour

*

4,00 €

Plat du jour

*

Ou

*

13,00 €

Dessert du jour

*

4,00 €

Les menus

Menu à 37,50€

Entrées (au choix)

Lingot de foie gras de canard maison, chutney d’oignons (supp 7,00€)

Aumônière de Rocamadour – tomate confite et pesto, mesclun, jambon Serrano

Œuf de poule parfait piperade, croûtons et Txistorra

Plats (au choix)

Pièce du boucher, grillée à la Pierre de lave, une sauce au choix, frites fraîches, mesclun

Tarte fine de rouget barbet, légumes du soleil

Pressé d’agneau de 7h -carottes – courgettes, jus corsé, aubergine en texture

 

Goumandise

Pain perdu brioché recette de l’Ermitage

Dame blanche

Coulant au chocolat, coeur exotique et son sorbet

Menu enfant (-10 ans) à 12,50€

Plat (au choix)

Petit burger maison (viande hachée VBF, cheddar, salade, sauce maison) Frites fraîches

Filet de poulet croustillant, frites fraîches

Dessert (au choix)

Pain perdu

2 boules de glace

Boisson (au choix)

1 Verre (25cl) de : diabolo, sirop à l’eau, Coca Cola, jus de fruits

Les tapas

Poêlée d’encornets en persillade

9.50 €

Cromesquis maison jambon emmental 

8.00 €

Aiguillettes de poulet panés aux pétales de maïs, sauce sweet chili

8.00 €

Assiette de 4 fromages affinés 

11.00 €

Planche de charcuteries (idéale pour 2)

16.50 €

Terrine du chef
Recette de famille

8.50 €

Planche mixte à partager (idéale pour 2)

Charcuteries – fromages

20.50 €

Lingot de foie gras de canard maison

Les entrées

Lingot de foie gras de canard maison
Chutney d’oignons et pain d’épices maison

19.00 €

Oeuf de poule parfait
Piperade, Txistorra et croûtons

9.50 €

Gravlax de saumon
Bille de yuzu, sorbet piquillos – citron

13.00 €

Aumônière de Rocamadour
Pesto et tomate confite, jambon Serrano, mesclun

10.20 €

Terrine du chef
Recette de famille, cornichons et mesclun

8.50 €

Encornets poêlés en persillade

9.50 €

Lingot de foie gras de canard maison

Les salades

Salade Ermitage
Salade de jeunes pousses, aumônière de chèvre – tomate confite et pesto, jambon Serrano, Cromesquis maison

18.80 €

Salade Caesar
Salade de jeunes pousses, poulet croustillant, oeuf dur,  copeaux de parmesan, croûtons, sauce caesar maison

17.50 €

Poke Bowl au saumon gravlax
Riz vinaigré, de crudités variées, assortiment de graines

18.50 €

Végétarien

Plat végétarien

Selon l’inspiration renseignez-vous auprès de notre équipe

17.50 €

À emporter

Les viandes

Pièce du boucher grillée à la pierre de lave
Mesclun et frites fraîches, une sauce au choix

20.50 €

Wok de poulet sauce saté
Aiguillettes de poulet jaune, sauce saté, nouilles de blé chinoises, lait de coco, légumes croquants, coriandre fraîche

29.80 €

Pressé d’épaule d’agneau confit
Façon agneau de 7h – carottes – courgettes, jus corsé, aubergine en texture

22.50 €

Burger de l’Ermitage
Renseignez vous auprès de notre équipe, mesclun et frites fraîches

18.50 €

Tartare de boeuf (VBF) au couteau
Accompagné de mesclun et frites fraîches

Au choix :

Façon classique
Oignons, cornichons, câpres, persil…

17.50 €

Façon italien
Huile d’olive première presse, parmesan, jus de citron, tomate confite, basilic

19.00 €

Lingot de foie gras de canard maison

Les poissons

Poulpe snacké et Txistorra
Condiment tomate et pommes de terre grenailles en persillade

23.80 €

Pavé de saumon en croûte d’agrumes
Mousseline de carottes vitaminées

21.50 €

Tarte fine de filets de rouget barbet
Légumes du soleil

22.50 €

Les sauces et accompagnements

Sauces maison

Si supplément 1.20€

Sauce au bleu – Sauce au poivre  – Fondue d’échalotes

Garnitures

Si supplément 3.50€

Frites fraîches

Mesclun

Légumes du moment

Pain perdu

Les gourmandises

Plateau des fromages affinés
Avec son mélange de jeunes pousses

11.00 €

Eclair de l’été citron- fraises
Eclair maison, crémeux citron, ganache basilic, fraises en texture

10.50 €

Crème brûlée maison
A la gousse de  vanille de Madagascar

9.50 €

Pain perdu brioché recette de l’Ermitage
Caramel au beurre salé et glace vanille

9.50 €

Coulant au chocolat maison
Coeur exotique et son sorbet

10.50 €

Café des gourmands
5 petites gourmandises avec votre café

10.00 €

Nougat Glacé maison
Coulis de fruits rouges

10.50 €

Pain perdu

Les glaces et sorbets

Dame blanche
3 boules de glace vanille, sauce chocolat maison, chantilly

9.80 €

Chocolat liegeois
2 boules chocolat, 1 boule vanille, sauce chocolat maison, chantilly

9.80 €

Caramel liegeois
2 boules caramel, 1 boule vanille, caramel au beurre salé maison, chantilly

9.80 €

Café liegeois
2 boules café, 1 boule vanille, café expresso, chantilly

9.80 €

Coupe Colonel
2 boules citron, vodka (2cl)

9.80 €

La coupe de glaces ou sorbets
Demandez nous les parfums du moment

Supplément sauce chocolat chaud maison ou chantilly : 1,20 €

5.50 € les 2 boules – 8.00€ les 3 boules

La carte des vins

La carte des boissons

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