La carte
Nous vous proposons des entrées, des plats et des desserts avec des produits frais, de saison et locaux autant que possible.
Les entrées
Les plats
Les desserts
La carte des vins
La carte des boissons
Suggestion du moment
A l’ardoise : Proposée par le chef et son équipe en fonction de l’inspiration et des produits de saison
La formule du jour
Du mardi au vendredi midi (sauf jours fériés)
Préparation quotidienne, nous préparons des quantités limitées. Il se peut que nous soyons en rupture des produits très vite en fonction des commandes. Merci de votre compréhension
Entrée du jour
Salade de gésiers de volaille déglacés au vinaigre de framboise
4,00 €
Plat du jour
Filet mignon de porc en basse température, jus au thym, écrasé de pommes de terre
Ou
Poisson du marché, crème coco saté, légumes rôtis
13,00 €
Dessert du jour
Crumble aux poires
4,00 €
Les menus
Menu à 37,50€
Entrées (au choix)
Lingot de foie gras de canard maison (supp 7,00€)
Butternut rôti, chèvre frais citronné, noisettes et lard grillé, mesclun
Œuf de poule parfait velouté de panais, huile de céleri branche, croûtons
Plats (au choix)
Pavé de saumon rôti, marinade ponzu, riz parfumé et légumes du moment
Filet de rumsteack grillé, jeunes pousses et frites fraîches, sauce au choix
Pressé d’agneau de 7h, jus corsé, carottes, céleri rave et pois chiches en texture
Goumandise
Pain perdu brioché recette de l’Ermitage
Dame blanche
Choco-noisettes
Menu enfant (-10 ans) à 12,50€
Plat (au choix)
Petit burger maison (viande hachée VBF, cheddar, salade, sauce maison) Frites fraîches
Filet de poulet croustillant, frites fraîches
Dessert (au choix)
Pain perdu
2 boules de glace
Boisson (au choix)
1 Verre (25cl) de : diabolo, sirop à l’eau, Coca Cola, jus de fruits
Les tapas
Poêlée d’encornets en persillade
9.50 €
Cromesquis maison jambon emmental (saveur truffe)
7.00 €
Aiguillettes de poulet panés aux pétales de maïs, sauce sweet chili
7.50 €
Assiette de 4 fromages affinés
11.00 €
Planche de charcuteries (idéale pour 2)
16.50 €
Terrine du chef
Recette de famille
8.50 €
Planche mixte à partager (idéale pour 2)
Charcuteries – fromages
20.50 €
Les entrées
Lingot de foie gras de canard maison
Chutney d’oignons et pain d’épices maison
19.00 €
Oeuf de poule parfait
Velouté de panais, huile de céleri branche et croûtons
9.50 €
Gravlax de saumon
Condiment crème graines de moutarde, crackers aux graines du bien être
13.00 €
Butternut rôti
Chèvre frais citronné, noisettes et lard grillé, mesclun
10.50 €
Ravioles de champignons
Bouillon de sarrazin, condiment coings, champignons crus et noix
11.50 €
Terrine du chef
Recette de famille, cornichons et mesclun
8.50 €
Encornets poêlés en persillade
9.50 €
Les salades
Salade Caesar
Salade de jeunes pousses, poulet croustillant, oeuf dur, copeaux de parmesan, croûtons, sauce caesar maison
17.50 €
Végétarien
Plat végétarien
Selon l’inspiration renseignez-vous auprès de notre équipe
17.50 €
Les viandes
Filet de Rumsteack grillé à la pierre de lave
Mesclun et frites fraîches, une sauce au choix
20.50 €
Coeur de ris de veau braisé
Jus réduit, écrasé de pommes de terre
29.80 €
Pressé d’épaule d’agneau confit
Façon agneau de 7h, jus corsé, carottes, céleri rave et pois chiches en texture
22.50 €
Burger de l’Ermitage
Renseignez vous auprès de notre équipe, mesclun et frites fraîches
18.50 €
Tartare de boeuf (VBF) au couteau
Accompagné de mesclun et frites fraîches
Au choix :
Façon classique
Oignons, cornichons, câpres, persil…
17.50 €
Façon italien
Huile d’olive première presse, parmesan, jus de citron, tomate confite, basilic
19.00 €
Les poissons
Cocotte de poulpe chorizo et olives
Mogettes vendéennes cuisinées comme un pot-au-feu
23.80 €
Pavé de saumon rôti, marinade ponzu
riz paarfumé et légumes du moment
21.50 €
Filet de bar snacké
Déclinaison de choux-fleurs, sauce agrumes
22.50 €
Les sauces et accompagnements
Sauces maison
Si supplément 1.20€
Sauce au bleu – Sauce au poivre – Jus au thym – Fondue d’échalotes
Garnitures
Si supplément 3.50€
Frites fraîches
Ecrasé de pommes de terre
Mesclun
Légumes du moment
Riz parfumé
Les gourmandises
Plateau des fromages affinés
Avec son mélange de jeunes pousses
11.00 €
Mont-Blanc façon Ermitage
Meringue, mousse marrons cognac, gel cassis, biscuit amandes, marrons, poires en 2 façons, sorbet cassis
10.50 €
Crème brûlée maison
A la gousse de vanille de Madagascar
9.50 €
Pain perdu brioché recette de l’Ermitage
Caramel au beurre salé et glace vanille
9.50 €
Choco – noisettes
Biscuit noisettes, crémeux chocolat noir, ganache montée chocolat blanc, noisettes sablées fleur de sel, glace chocolat
10.50 €
Café des gourmands
5 petites gourmandises avec votre café
10.00 €
NOLACA (Noix – Orange – chocoLAt – CAfé)
Biscuit aux noix, crémeux café, ganache montée chocolat au lait, roanges, glace café
10.50 €
Les glaces et sorbets
Dame blanche
3 boules de glace vanille, sauce chocolat maison, chantilly
9.80 €
Chocolat liegeois
2 boules chocolat, 1 boule vanille, sauce chocolat maison, chantilly
9.80 €
Café liegeois
2 boules café, 1 boule vanille, café expresso, chantilly
9.80 €
Coupe Colonel
2 boules citron, vodka (2cl)
9.80 €
La coupe de glaces ou sorbets
Demandez nous les parfums du moment
Supplément sauce chocolat chaud maison ou chantilly : 1,20 €
5.50 € les 2 boules – 8.00€ les 3 boules
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