La carte
Nous vous proposons des entrées, des plats et des desserts avec des produits frais, de saison et locaux autant que possible.
Les entrées
Les plats
Les desserts
La carte des vins
La carte des boissons
Suggestion du moment
A l’ardoise : Proposée par le chef et son équipe en fonction de l’inspiration et des produits de saison
La formule du jour
Du mardi au vendredi midi (sauf jours fériés)
Préparation quotidienne, nous préparons des quantités limitées. Il se peut que nous soyons en rupture des produits très vite en fonction des commandes. Merci de votre compréhension
Entrée du jour
Tartare de betterave, espuma de féta
4,00 €
Plat du jour
Pièce du boucher, frites fraîches et bouquet de jeunes pousses
Ou
Tartare de saumon au lait de coco et mesclun
13,00 €
Dessert du jour
Crème brulée maison
4,00 €
Les menus
Menu à 37,50€
Entrées (au choix)
Lingot de foie gras de canard maison, chutney d’oignons (supp 7,00€)
Aumônière de Rocamadour – tomate confite et pesto, mesclun, jambon Serrano
Œuf de poule parfait piperade, croûtons et Txistorra
Plats (au choix)
Pièce du boucher, grillée à la Pierre de lave, une sauce au choix, frites fraîches, mesclun
Tarte fine de rouget barbet, légumes du soleil
Pressé d’agneau de 7h -carottes – courgettes, jus corsé, aubergine en texture
Goumandise
Pain perdu brioché recette de l’Ermitage
Dame blanche
Coulant au chocolat, coeur exotique et son sorbet
Menu enfant (-10 ans) à 12,50€
Plat (au choix)
Petit burger maison (viande hachée VBF, cheddar, salade, sauce maison) Frites fraîches
Filet de poulet croustillant, frites fraîches
Dessert (au choix)
Pain perdu
2 boules de glace
Boisson (au choix)
1 Verre (25cl) de : diabolo, sirop à l’eau, Coca Cola, jus de fruits
Les tapas
Poêlée d’encornets en persillade
9.50 €
Cromesquis maison jambon emmental
8.00 €
Aiguillettes de poulet panés aux pétales de maïs, sauce sweet chili
8.00 €
Assiette de 4 fromages affinés
11.00 €
Planche de charcuteries (idéale pour 2)
16.50 €
Terrine du chef
Recette de famille
8.50 €
Planche mixte à partager (idéale pour 2)
Charcuteries – fromages
20.50 €
Les entrées
Lingot de foie gras de canard maison
Chutney d’oignons et pain d’épices maison
19.00 €
Oeuf de poule parfait
Piperade, Txistorra et croûtons
9.50 €
Gravlax de saumon
Bille de yuzu, sorbet piquillos – citron
13.00 €
Aumônière de Rocamadour
Pesto et tomate confite, jambon Serrano, mesclun
10.20 €
Terrine du chef
Recette de famille, cornichons et mesclun
8.50 €
Encornets poêlés en persillade
9.50 €
Les salades
Salade Ermitage
Salade de jeunes pousses, aumônière de chèvre – tomate confite et pesto, jambon Serrano, Cromesquis maison
18.80 €
Salade Caesar
Salade de jeunes pousses, poulet croustillant, oeuf dur, copeaux de parmesan, croûtons, sauce caesar maison
17.50 €
Poke Bowl au saumon gravlax
Riz vinaigré, de crudités variées, assortiment de graines
18.50 €
Végétarien
Plat végétarien
Selon l’inspiration renseignez-vous auprès de notre équipe
17.50 €
Les viandes
Pièce du boucher grillée à la pierre de lave
Mesclun et frites fraîches, une sauce au choix
20.50 €
Wok de poulet sauce saté
Aiguillettes de poulet jaune, sauce saté, nouilles de blé chinoises, lait de coco, légumes croquants, coriandre fraîche
29.80 €
Pressé d’épaule d’agneau confit
Façon agneau de 7h – carottes – courgettes, jus corsé, aubergine en texture
22.50 €
Burger de l’Ermitage
Renseignez vous auprès de notre équipe, mesclun et frites fraîches
18.50 €
Tartare de boeuf (VBF) au couteau
Accompagné de mesclun et frites fraîches
Au choix :
Façon classique
Oignons, cornichons, câpres, persil…
17.50 €
Façon italien
Huile d’olive première presse, parmesan, jus de citron, tomate confite, basilic
19.00 €
Les poissons
Poulpe snacké et Txistorra
Condiment tomate et pommes de terre grenailles en persillade
23.80 €
Pavé de saumon en croûte d’agrumes
Mousseline de carottes vitaminées
21.50 €
Tarte fine de filets de rouget barbet
Légumes du soleil
22.50 €
Les sauces et accompagnements
Sauces maison
Si supplément 1.20€
Sauce au bleu – Sauce au poivre – Fondue d’échalotes
Garnitures
Si supplément 3.50€
Frites fraîches
Mesclun
Légumes du moment
Les gourmandises
Plateau des fromages affinés
Avec son mélange de jeunes pousses
11.00 €
Eclair de l’été citron- fraises
Eclair maison, crémeux citron, ganache basilic, fraises en texture
10.50 €
Crème brûlée maison
A la gousse de vanille de Madagascar
9.50 €
Pain perdu brioché recette de l’Ermitage
Caramel au beurre salé et glace vanille
9.50 €
Coulant au chocolat maison
Coeur exotique et son sorbet
10.50 €
Café des gourmands
5 petites gourmandises avec votre café
10.00 €
Nougat Glacé maison
Coulis de fruits rouges
10.50 €
Les glaces et sorbets
Dame blanche
3 boules de glace vanille, sauce chocolat maison, chantilly
9.80 €
Chocolat liegeois
2 boules chocolat, 1 boule vanille, sauce chocolat maison, chantilly
9.80 €
Caramel liegeois
2 boules caramel, 1 boule vanille, caramel au beurre salé maison, chantilly
9.80 €
Café liegeois
2 boules café, 1 boule vanille, café expresso, chantilly
9.80 €
Coupe Colonel
2 boules citron, vodka (2cl)
9.80 €
La coupe de glaces ou sorbets
Demandez nous les parfums du moment
Supplément sauce chocolat chaud maison ou chantilly : 1,20 €
5.50 € les 2 boules – 8.00€ les 3 boules
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