La carte
Nous vous proposons des entrées, des plats et des desserts avec des produits frais, de saison et locaux autant que possible.
Les entrées
Les plats
Les desserts
La carte des vins
La carte des boissons
Suggestion du moment
A l’ardoise : Proposée par le chef et son équipe en fonction de l’inspiration et des produits de saison
La formule du jour
Du mardi au vendredi midi (sauf jours fériés)
Entrée + Plat + Dessert : 23,00 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 18,50 €
Plat du Jour : 14,00 €
Préparation quotidienne, nous préparons des quantités limitées. Il se peut que nous soyons en rupture des produits très vite en fonction des commandes. Merci de votre compréhension
Entrée du jour
Tartare de betteraves et mousse de chèvre
Plat du jour
Escalope de veau au citron, pommes de terre grenaille
Ou
Filet de truite wok de légumes et nouilles de blé chinoises, sauce vierge
Dessert du jour
Paris Brest de l’Ermitage
Les menus
Menu à 38,50€
Entrées (au choix)
Médaillon de foie gras de canard maison, chutney, brioche toastée (supp 5,00€)
Bavarois de tomates et basilic, mousse de chèvre, courgettes croquantes marinées
Œuf de poule parfait légumes du soleil, tuile de brebis
Plats (au choix)
Pièce du boucher, grillée à la Pierre de lave, une sauce au choix, frites fraîches, mesclun
Poisson du moment selon arrivage, sauce vierge acidulée, riz parfumé et petits légumes
Ballotine de volaille à la méditerranéenne, farce fine tomates confites et basilic, jus corsé, légumes du soleil
Goumandise
Au Choix de la carte
Café gourmand (sup 2,20 €)
Menu enfant (-10 ans) à 12,50€
Plat (au choix)
Petit burger maison (viande hachée VBF, cheddar, salade, sauce maison) Frites fraîches
Filet de poulet croustillant, frites fraîches
Dessert (au choix)
Pain perdu
2 boules de glace
Boisson (au choix)
1 Verre (25cl) de : diabolo, sirop à l’eau, Coca Cola, jus de fruits
Les tapas
Cromequis maison (croquettes panées au jambon, emmental, béchamel)
8.50 €
Poêlée d’encornets en persillade
9.50 €
Aiguillettes de poulet panés aux pétales de maïs, sauce sweet chili
8.50 €
Assiette de 4 fromages affinés
11.00 €
Planche de charcuteries (idéale pour 2)
16.50 €
Terrine du chef
Recette de famille
8.50 €
Planche mixte à partager (idéale pour 2)
Charcuteries – fromages
20.50 €
Les entrées
Médaillon de foie gras de canard maison
Foie gras de canard préparé et cuisiné par nos soins, Chutney et brioche toastée
14.00 €
Oeuf de poule parfait
Oeuf 64°, légumes du soleil, tuile de brebis
9.00 €
Tartare de saumon saveurs asiatiques
Marinade sauce soja, huile de sésame et jus de citron vert, carottes, oignons rouges, coriandre fraîche, graines de sésame
12.00 €
Bavarois de tomate et basilic
Mousse de chèvre, courgettes croquantes marinées
9.00 €
Terrine du chef
Recette de famille, cornichons et mesclun
8.50 €
Les salades
Salade Caesar
Mesclun, poulet croustillant, oeuf dur, copeaux de parmesan, croûtons, sauce caesar maison
18.50 €
Salade de l’Ermitage
Mesclun, croustillant de chèvre pesto et tomate confite, jambon Serrano, cromesquis maison
19.80 €
Les viandes
Pièce du boucher grillée à la pierre de lave
Mesclun et frites fraîches, une sauce au choix
21.50 €
Ballotine de volaille à la Mediterranéenne
Farce fine tomates confites et basilic, jus corsé, légumes du soleil
23.80 €
Côte de cochon fermier Label Rouge du Sud Ouest
Jus au thym, pommes de terre grenaille en persillade
25.80 €
Burger de l’Ermitage
Renseignez vous auprès de notre équipe, mesclun et frites fraîches
18.50 €
Tartare de boeuf au couteau
Accompagné de mesclun et frites fraîches
Au choix :
Façon classique
Oignons, cornichons, câpres, persil…
18.50 €
Façon italien
Huile d’olive première presse, parmesan, jus de citron, tomate confite, basilic
19.00 €
Façon Thaï
Citron, sauce soja, sauce Sriratcha, ketchup, oignons rouges, carottes,, coriandre fraîche
19.00 €
Trilogie des 3 tartares
Dégustation des 3 versions
20.50 €
Les poissons
Poisson du moment selon Arrivage
Sauce vierge acidulée, riz parfumé, petits légumes
21.50 €
Tataki de thon au sésame
Wok de légumes
23.80 €
Poulpe snacké et txistorra
Condiment tomate épicé, pommes de terre grenaille en persillade
26.50 €
Les sauces et accompagnements
Sauces maison
Si supplément 1.20€
Sauce au bleu – Sauce au poivre – Fondue d’échalotes – Jus au thym
Supplément Garnitures 3.50€
Les gourmandises
Plateau des fromages affinés
Avec son mélange de jeunes pousses
11.00 €
Crème brûlée maison
A la gousse de vanille de Madagascar
9.00 €
Douceur cacao écarlate
Biscuit financier chocolat, croustillant chocolat au lait, chantilly chocolat, fruits rouges frais et sorbet
9.50 €
Pain perdu brioché recette de l’Ermitage
Caramel au beurre salé et glace vanille
9.00 €
Parfait glacé au café
Parfait glacé maison, crumble cacao fleur de sel et nougatine
9.50 €
Pavlova aux fruits
Meringue maison, ganache montée aux fruits, compotée de fruits et sirop d’hibiscus, fruits frais et sorbet
9.50 €
Café des gourmands
5 petites gourmandises avec votre café
10.00 €
Les glaces et sorbets
Dame blanche
3 boules de glace vanille, sauce chocolat maison, chantilly
8.80 €
Chocolat liegeois
2 boules chocolat, 1 boule vanille, sauce chocolat maison, chantilly
8.80 €
Caramel liegeois
2 boules caramel, 1 boule vanille, caramel au beurre salé maison, chantilly
8.80 €
Café liegeois
2 boules café, 1 boule vanille, café expresso, chantilly
8.80 €
Coupe Colonel
2 boules citron, vodka (2cl)
8.80 €
La coupe de glaces ou sorbets
Demandez nous les parfums du moment
Supplément sauce chocolat chaud maison ou chantilly : 1,20 €
5.50 € les 2 boules – 8.00€ les 3 boules
La carte des vins
La carte des boissons
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