La carte

Nous vous proposons des entrées, des plats et des desserts avec des produits frais, de saison et locaux autant que possible.

Les entrées

Les plats

Les desserts

La carte des vins

La carte des boissons

Suggestion du moment

A l’ardoise : Proposée par le chef et son équipe  en fonction de l’inspiration et des produits de saison

La formule du jour

Du mardi au vendredi midi (sauf jours fériés)

Préparation quotidienne, nous préparons des quantités limitées. Il se peut que nous soyons en rupture des produits très vite en fonction des commandes. Merci de votre compréhension

Entrée du jour

Oeufs mimosa saveur truffe

4,00 €

Plat du jour

Mille feuille de noix de joue de boeuf confite, écrasé de pommes de terre

Ou

Poisson du marché pesto verde, pennes

13,00 €

Dessert du jour

Mousse au chocolat

4,00 €

Les menus

Menu à 37,50€

Entrées (au choix)

Lingot de foie gras de canard maison (supp 7,00€)

Butternut rôti, chèvre frais citronné, noisettes et lard grillé, mesclun

Œuf de poule parfait velouté de panais, huile de céleri branche, croûtons

Plats (au choix)

Pavé de saumon rôti, marinade ponzu, riz parfumé et légumes du moment

Filet de rumsteack grillé, jeunes pousses et frites fraîches, sauce au choix

Pressé d’agneau de 7h, jus corsé, carottes, céleri rave et pois chiches en texture

 

Goumandise

Pain perdu brioché recette de l’Ermitage

Dame blanche

Choco-noisettes

 

Menu enfant (-10 ans) à 12,50€

Plat (au choix)

Petit burger maison (viande hachée VBF, cheddar, salade, sauce maison) Frites fraîches

Filet de poulet croustillant, frites fraîches

Dessert (au choix)

Pain perdu

2 boules de glace

Boisson (au choix)

1 Verre (25cl) de : diabolo, sirop à l’eau, Coca Cola, jus de fruits

Les tapas

Poêlée d’encornets en persillade

9.50 €

Cromesquis maison jambon emmental (saveur truffe)

7.00 €

Aiguillettes de poulet panés aux pétales de maïs, sauce sweet chili

7.50 €

Assiette de 4 fromages affinés 

11.00 €

Planche de charcuteries (idéale pour 2)

16.50 €

Terrine du chef
Recette de famille

8.50 €

Planche mixte à partager (idéale pour 2)

Charcuteries – fromages

20.50 €

Lingot de foie gras de canard maison

Les entrées

Lingot de foie gras de canard maison
Chutney d’oignons et pain d’épices maison

19.00 €

Oeuf de poule parfait
Velouté de panais, huile de céleri branche et croûtons

9.50 €

Gravlax de saumon
Condiment crème graines de moutarde, crackers aux graines du bien être

13.00 €

Butternut rôti
Chèvre frais citronné, noisettes et lard grillé, mesclun

10.50 €

Ravioles de champignons
Bouillon de sarrazin, condiment coings, champignons crus et noix

11.50 €

Terrine du chef
Recette de famille, cornichons et mesclun

8.50 €

Encornets poêlés en persillade

9.50 €

Lingot de foie gras de canard maison

Les salades

Salade Caesar
Salade de jeunes pousses, poulet croustillant, oeuf dur,  copeaux de parmesan, croûtons, sauce caesar maison

17.50 €

Végétarien

Plat végétarien

Selon l’inspiration renseignez-vous auprès de notre équipe

17.50 €

À emporter

Les viandes

Filet de Rumsteack grillé à la pierre de lave
Mesclun et frites fraîches, une sauce au choix

20.50 €

Coeur de ris de veau braisé
Jus réduit, écrasé de pommes de terre

29.80 €

Pressé d’épaule d’agneau confit
Façon agneau de 7h, jus corsé, carottes, céleri rave et pois chiches en texture

22.50 €

Burger de l’Ermitage
Renseignez vous auprès de notre équipe, mesclun et frites fraîches

18.50 €

Tartare de boeuf (VBF) au couteau
Accompagné de mesclun et frites fraîches

Au choix :

Façon classique
Oignons, cornichons, câpres, persil…

17.50 €

Façon italien
Huile d’olive première presse, parmesan, jus de citron, tomate confite, basilic

19.00 €

Lingot de foie gras de canard maison

Les poissons

Cocotte de poulpe chorizo et olives
Mogettes vendéennes cuisinées comme un pot-au-feu

23.80 €

Pavé de saumon rôti, marinade ponzu
riz paarfumé et légumes du moment

21.50 €

Filet de bar snacké
Déclinaison de choux-fleurs, sauce agrumes

22.50 €

Les sauces et accompagnements

Sauces maison

Si supplément 1.20€

Sauce au bleu – Sauce au poivre – Jus au thym – Fondue d’échalotes

Garnitures

Si supplément 3.50€

Frites fraîches

Ecrasé de pommes de terre

Mesclun

Légumes du moment

Riz parfumé

Pain perdu

Les gourmandises

Plateau des fromages affinés
Avec son mélange de jeunes pousses

11.00 €

Mont-Blanc façon Ermitage
Meringue, mousse marrons cognac, gel cassis, biscuit amandes, marrons, poires en 2 façons, sorbet cassis

10.50 €

Crème brûlée maison
A la gousse de  vanille de Madagascar

9.50 €

Pain perdu brioché recette de l’Ermitage
Caramel au beurre salé et glace vanille

9.50 €

Choco – noisettes
Biscuit noisettes, crémeux chocolat noir, ganache montée chocolat blanc, noisettes sablées fleur de sel, glace chocolat

10.50 €

Café des gourmands
5 petites gourmandises avec votre café

10.00 €

NOLACA (Noix – OrangechocoLAt – CA)
Biscuit aux noix, crémeux café, ganache montée chocolat au lait, roanges, glace café 

10.50 €

Pain perdu

Les glaces et sorbets

Dame blanche
3 boules de glace vanille, sauce chocolat maison, chantilly

9.80 €

Chocolat liegeois
2 boules chocolat, 1 boule vanille, sauce chocolat maison, chantilly

9.80 €

Café liegeois
2 boules café, 1 boule vanille, café expresso, chantilly

9.80 €

Coupe Colonel
2 boules citron, vodka (2cl)

9.80 €

La coupe de glaces ou sorbets
Demandez nous les parfums du moment

Supplément sauce chocolat chaud maison ou chantilly : 1,20 €

5.50 € les 2 boules – 8.00€ les 3 boules

La carte des vins

La carte des boissons

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