Menu à 37,50€

Entrées (au choix)

Lingot de foie gras de canard maison (supp 7,00€)

Salade de calamars à la catalane

Œuf de poule parfait velouté de carottes vitaminées

Plats (au choix)

Suprême de volaille jaune fermière façon tajine

Risotto d’épeautre et gambas bisque de crustacés

Filet de rumsteack grillé, jeunes pousses et frites fraîches, sauce au choix

Pavé de quasi de veau cuisson basse température, jus au thym, gratin dauphinois (supp 2,00€)

Goumandise

Pain perdu brioché recette de l’Ermitage

Dame blanche

Finger acidulé chocolat noisettes

Poêlée d’encornets en persillade

Cromesquis maison jambon emmental (saveur truffe)

Aiguillettes de poulet panés aux pétales de maïs, sauce sweet chili

Assiette de 4 fromages affinés « Fromagerie JEAN » Caudéran

Planche de charcuteries

Terrine du chef
Recette de famille

Planche mixte à partager

Charcuteries – fromages

Camembert rôti (150g lait cru, miel thym, vin blanc)

Jambon Serrano, poitrine grillée, pommes de terre grenailles, oignons, mesclun

Lingot de foie gras de canard maison
Chutney d’oignons et pain d’épices maison

Oeuf de poule parfait
Velouté de carottes vitaminées (miel, curcuma, gingembre) pickles de carottes, croûtons

Gravlax de saumon maison

Condiment avocat, crackers aux graines du bien être

Salade de calamars à la catalane
Lamelles de calamars poêlés, chorizo, tomates et poivrons confits, mesclun

Terrine du chef
Recette de famille, cornichons et mesclun

Encornets poêlés en persillade

Camembert rôti
Camembert au lait cru 150grs (miel, thym, vin blanc), jambon Serrano, poitrine grillée, pommes de terre grenailles, oignons, mesclun

Salade Caesar
Salade de jeunes pousses, poulet croustillant, oeuf dur,  copeaux de parmesan, croûtons, sauce caesar maison

Plat végétarien

Selon l’inspiration renseignez-vous auprès de notre équipe

Filet de Rumsteack grillé à la pierre de lave
Mesclun et frites fraîches, une sauce au choix

Pavé de quasi de veau
Cuisson basse température, jus au thym, gratin dauphinois

Burger de l’Ermitage
Renseignez vous auprès de notre équipe, mesclun et frites fraîches

Suprême de volaille jaune fermière façon tajine
Bouillon miel, raz el hanout, légumes du moment et fruits secs

Au choix :

Façon classique
Oignons, cornichons, câpres, persil…

Façon italien
Huile d’olive première presse, parmesan, jus de citron, tomate confite, basilic

Façon thaï
Brunoise de carottes et oignons, sauce sweet chili et sriratcha, ketchup, coriandre faîche

Filet de Saint-Pierre rôti
Sauce citron, basilic, brocolis en texture

Risotto d’épeautre et gambas, bisque de crustacés

Filet de bar 
Réduction balsamique, romarin et jus de viande, polenta aux aromates

Plateau des fromages affinés sélectionnés à la Fromagerie JEAN
Avec son mélange de jeunes pousses

Profiteroles maison
Choux maison et son craquelin, glace pistache, marmelade à l’orange, sauce chocolat maison chantilly

Crème brûlée maison
A la gousse de  vanille de Madagascar

Pain perdu brioché recette de l’Ermitage
Caramel au beurre salé et glace vanille

Finger acidulé chocolat noisettes
Biscuit moelleux chocolat amandes, gel agrumes, crémeux chocolat, crémeux citron, noisettes caramélisées, glace citron

Café des gourmands
5 petites gourmandises avec votre café

Tartelette poire passion
Sablé breton, poires pochées, crémeux passion et glace caramel au beurre salé

Dame blanche
3 boules de glace vanille, sauce chocolat maison, chantilly

Chocolat liegeois
2 boules chocolat, 1 boule vanille, sauce chocolat maison, chantilly

Café liegeois
2 boules café, 1 boule vanille, café expresso, chantilly

Caramel Liegeois
2 boules caramel, 1 boule vanille, sauce caramel maison, chantilly

La coupe de glaces ou sorbets
Demandez nous les parfums du moment

Supplément sauce chocolat chaud maison ou chantilly : 1,20 €