Menu à 39,50€

Entrées (au choix)

Médaillon de foie gras de canard préparé et cuisiné par nos soins, pain d’épices (supp 5,50€)

Fleur de butternut rôtie, magret de canard fumé, noisettes torréfiées, crème de chèvre frais

Œuf de poule parfait , fondue de poireaux, espuma au lard

Plats (au choix)

Pièce du boucher, grillée à la Pierre de lave, une sauce au choix, frites fraîches, salade

Poêlée de calamars, réduction d’huile d’olive, miel, balsamique et jus de citron, légumes du moment

Noix de joue de porc confite, sauce fruits rouges, mousseline de patates douces

Pavé de saumon, espuma au lard, légumes rôtis, riz pilaf

Gourmandises (au choix)

Dame blanche (3 boules de glace vanille, sauce chocolat et chantilly maison)

Mousse au chocolat maison, crumble cacao fleur de sel

Pain perdu brioché recette de l’Ermitage cuisson au four, caramel au beurre salé et glace vanille

Cromequis maison (croquettes panées : jambon, emmental, béchamel)

Aiguillettes de poulet panés aux pétales de maïs, sauce sweet chili

Assiette de 4 fromages affinés 

Planche de charcuteries (idéale pour 2)

Terrine du chef
Recette de famille

Planche mixte à partager (idéale pour 2)

Charcuteries – fromages

Médaillon de foie gras de canard maison
Foie gras de canard préparé et cuisiné par nos soins, pain d’épices

Oeuf de poule parfait
Oeuf 64°, fondue de poireaux, espuma au lard

Gravlax de saumon mariné par nos soins
Aux épices et agrumes, grenade, oignons rouges, coriandre fraîche, caviar de citron

Fleur de butternut rôtie
Magret de canard fumé, noisette torréfiées, crème de chèvre frais

Terrine du chef
Recette de famille, cornichons et salade

Salade Caesar
Salade, poulet croustillant, oeuf dur,  copeaux de Grana Padano, croûtons, sauce caesar maison

Pièce du boucher grillée à la pierre de lave
Salade et frites fraîches, une sauce au choix

Noix de joue de porc confite
Sauce fruits rouges, mousseline de patates douces

Magret de canard au poivre vert
Pommes de terre grenailles

Coeur de ris de veau
Au sautoir, jus réduits, écrasé de pommes de terre

Burger de l’Ermitage
Renseignez vous auprès de notre équipe, mesclun et frites fraîches

Au choix :

Façon classique
Oignons, cornichons, câpres, persil…

Façon italien
Huile d’olive première presse, parmesan, jus de citron, tomate confite, basilic

Poisson du moment selon arrivage
Sauce champagne, mousseline de choux-fleurs

Pavé de saumon
Espuma au lard, légumes rôtis, riz pilaf

Poêlée de calamars
Réduction d’huile d’olive, miel, balsamique et jus de citron, légumes du moment

Plateau des fromages affinés

Poire Belle Hélène revisitée
Poire pochée façon vin chaud, génoise chocolat, crème vanille, sorbet poire

Mousse au chocolat maison
Crumble cacao fleur de sel

Omelette norvégienne
Glace vanille, flambée devant vous

Pain perdu brioché recette de l’Ermitage
Brioche, lait de poule, cuit au four, Caramel au beurre salé et glace vanille

Café des gourmands
5 petites gourmandises avec votre café

Dame blanche
3 boules de glace vanille, sauce chocolat maison, chantilly

Chocolat liegeois
2 boules chocolat, 1 boule vanille, sauce chocolat maison, chantilly

Caramel liegeois
2 boules caramel, 1 boule vanille, caramel au beurre salé maison, chantilly

Café liegeois
2 boules café, 1 boule vanille, café expresso, chantilly

Coupe Colonel
2 boules citron, vodka (2cl)

La coupe de glaces ou sorbets
Demandez nous les parfums du moment

Supplément sauce chocolat chaud maison ou chantilly : 1,20 €